|
Atmosfera zmodyfikowana
| Tak to działa:
Podczas pakowania powietrze jest
ewakuowane z opakowania i
zastępowane zmodyfikowaną
mieszaniną złożoną z gazów
będących składnikami
powietrza. Możliwą alternatywą
w stosunku do ewakuacji
powietrza jest przepłukiwanie
gazowe. W tym przypadku
powietrze jest wypierane przez
zmodyfikowaną atmosferę.
Nieszkodliwe gazy ochronne
pozyskiwane są z powietrza.
Spełniają one wysokie wymagania
dotyczące czystości. W Europie
wystarczającym jest oznaczenie
produktu „Pakowane w atmosferze
ochronnej”. |
Składniki atmosfery i ich działanie Azot ...
 | ... służy jako gaz
pomocniczy, to znaczy: Wypełnia on puste przestrzenie
i zapewnia wyrównanie różnic ciśnień pomiędzy wnętrzem
opakowania i powietrzem atmosferycznym na zewnątrz.
Zalety:
| Towar leży luźno ułożony w opakowaniu i | | jest chroniony przed deformacją. | | Plasterki nie sklejają się. | | Zminimalizowany zostaje wypływ osocza. |
| 
| Dwutlenek węgla (CO2) ...
... rozpuszcza się w wodzie i tworzy kwas węglowy
(H2CO3). Podczas pakowania tworzy się na
powierzchni produktów zawierających wodę
lekko kwaśny konserwujący film. Kwaśne
środowisko hamuje rozwój zarodków (działanie
grzybo- i bakteriostatyczne). Po otwarciu
opakowania lub przy podgrzaniu ulatnia się jako
dwutlenek węgla.
Typowe zastosowania:
świeże wyroby mączne, pieczywo, kiełbasa parzona,
świeże mięso, dania gotowe, komponenty menu. | 
| Zachowywanie koloru w przypadku
mięsa świeżego:
Dwutlenek węgla w wysokich stężeniach, np.
70% zapobiega brązowieniu powierzchni mięsa
wskutek dezoksydacji w próżni. | 
| Celowe doprowadzanie tlenu ...
... znacznie przedłuża świeżość wielu
produktów. W ten sposób można również
zapobiegać fermentacji jak i nadmiarowi
szkodliwych bakterii anaerobowych.
|
Początek strony
Gazy ochronne: jakie i skąd?
Gazy ochronne do pakowania dostępne są jako gotowe mieszanki lub jako
pojedyncze gazy służące do sporządzania różnych mieszanek. Małe ilości
dostarczane są w butlach gazowych, duże w zbiornikach do gazów płynnych
(tanki).
Miksery gazów można bez problemu zintegrować z maszynami pakującymi.
Dzięki specjalnemu systemu gazowania VBS 96 możliwe jest prowadzenie na
maszynach Multivac procesów gazowania tlenem aż do koncentracji 100%.  | Jaka atmosfera jest potrzebna
do pakowania danych produktów?
Która forma dostaw jest korzystna
dla danego zakładu? |  | O tym należy zasięgnąć informacji
bezpośrednio u znanych producentów
gazów. - Wystarczy kliknięcie na logo. |
Początek strony
Kontrola atmosfery w opakowaniach
Oxymetr i Combimetr Online – te dwa systemy kontrolują koncentrację
tlenu lub tlenu i dwutlenku węgla. Podczas każdego taktu pracy pobierana
jest w narzędziu zgrzewającym próbka gazów, która analizowana jest przez
czujnik i protokołowana. Jeśli zostaną przekroczone ustalone wartości
graniczne, to może to wywołać alarm lub zatrzymanie pracy maszyny.
W ten sposób można zidentyfikować wadliwe opakowania. |
|
Próba losowa pobrana spośród gotowych opakowań Urządzenia pomiarowe Oxymetr i Combimetr są dostępne także w wersji
przenośnej. Praca z ich pomocą jest całkiem prosta: Należy przekłuć
sondą opakowanie losowo pobrane do badań, urządzenie pobiera niewielką
próbkę gazu, analizuje ją i protokółuje wyniki. |  |
Początek strony
|
|
|
