1. | Fleisch, vor allem Rind, färbt sich durch Vakuumverpacken dunkel.
Lässt sich dagegen etwas tun? |
| Der Farbumschlag wird durch den Sauerstoffentzug verursacht.
Das Fleisch wird etwa 20 Minuten nach dem Auspacken wieder rot.
- Bei Vorratspackungen öffnet man den Beutel rechtzeitig vor dem Portionieren für den Verkauf.
- Portionspackungen für den SB-Verkauf bleiben frischrot mit einer modifizierten Atmosphäre mit hohem Sauerstoffanteil in der Packung. |
2. | Kann man auf Multivac-Maschinen auch Stehbeutel vakuumieren
und versiegeln? |
| Ja. Kleine Beutel können auf nahezu allen Multivac-Kammermaschinen
leicht geneigt eingelegt und versiegelt werden. Für Großpackungen
bietet Multivac den Maschinen-Typ AGV, bei dem die Versiegelung am
stehenden Beutel erfolgt. |
3. | Kann ich mit einer Kammermaschine Fertigmenüs verpacken? |
| Ja. Menükomponenten werden z.B. in den Beutel eingefüllt, unter Vakuum versiegelt und kühl gelagert oder bei Bedarf durch Pasteurisieren im Beutel haltbar gemacht. Gastronomen bereiten Portionen oder größere Einheiten vor, die im versiegelten Beutel lagerfähig und in Stoßzeiten abrufbar sind. Platten und Schalen können komplett vorbereitet und im Beutel eingesiegelt werden. Wenn die Speisen haltbar sein sollen, wird man evakuieren und Schutzgas anwenden. Die Ware liegt dann auch schön locker. |
4. | Kann man auf Multivac-Maschinen Konservenpackungen herstellen? |
| Das geht mit sterilisierfähiger Alu-Verbundfolie und einer geeigneten Maschinenausstattung. Kleine Mengen von Konservenpackungen lassen
sich mit Beuteln auf Kammermaschinen herstellen. Auf Tiefziehautomaten kann Rollenware aus Alu-Verbundfolie zu flachen Mulden geformt werden. Die Packungen werden im Gegendruckautoklaven sterilisiert. Sie sind ein Jahr und länger haltbar und klassischen Konserven bezüglich Geschmack und Gewicht überlegen. |
5. | Konserven und andere Verpackungen auf einer Maschine – geht das? |
| Ja. Auf ein und der selben Maschine lassen sich Frischware, Tiefkühlware und Konserven im Wechsel verpacken. |
6. | Kann ich meine Menüs in einer Aluminiumschale verpacken ? |
| Ja, dafür gibt es zwei Möglichkeiten: Sie verpacken Ihre Schalen entweder
in flexibler Folie (Beutel oder Tiefziehpackung) oder Sie versiegeln die Aluschalen auf einem Traysealer. |
7. | Kann ich Flüssigkeiten, z.B. Wasser, auf einem Traysealer verpacken? |
| Das geht, Sie können sogar lebende Fische verpacken, um einen schonenden Transport zu gewährleisten. |
8. | Wir suchen eine schöne Vakuumpackung für Hartkäse. Was kann Multivac uns anbieten? |
| Das Formshrink-Verfahren bringt die Formen Ihres Produkts zur Geltung ... Detail-Informationen finden Sie hier |
9. | Was gibt es für eine Verpackungslösung für Schnittsalat ? |
| Hierfür gibt es ein neues Verfahren speziell auf Multivac-Maschinen. Detailinfos mit Fotos |
10. | Unser Betrieb verarbeitet verschiede Gemüse. Können wir alle unsere Produkte auf einer einzigen Anlage verpacken? |
| Ja, wenn jeweils größere Mengen einer Sorte im gleichen Packungsformat verpackt werden können. Bei unterschiedlichen Packungsformaten und kleinen Mengen können die Rüstzeiten ins Gewicht fallen...
Bitte sprechen Sie mit unseren Experten. |
11. | Macht es Sinn, Compact Disks und DVDs auf einer Rollenmaschine zu verpacken? |
| Eine versiegelte Packung garantiert die Originalität des Inhalts. Schon aus diesem Grund empfiehlt sich die Tiefziehverpackung. CDs und DVDs eignen sich für das Einlegen durch eine automatische Einrichtung. Auf Tiefzieh-
verpackungsautomaten lassen sich hohe Tagesmengen verpacken. |
12. | Wir produzieren elektronische Komponenten, die durch statische Aufladung zerstört werden. Kann Multivac antistatische Packungen herstellen, beziehungsweise antistatisches Packungsmaterial verarbeiten? |
| Ja. Auf dem Markt sind antistatische, siegelfähige Folien erhältlich. Bitte fragen Sie bei den Folienherstellern nach Rollenware für das automatische Verpacken oder nach Beutelmaterial für Kleinserien zum manuellen Verpacken auf Kammermaschinen. |
13. | Können auf Multivac Maschinen Lebensmittel aseptisch verpackt werden? |
| Nein. Tiefziehverpackungsmaschinen und Traysealer können aber im Reinraum mit einer kontrollierten Umgebung aufgestellt werden, wobei die verschlossenen Packungen durch eine Öffnung in den Grauraum übergeben werden. Für Reinraum-Anforderungen wird die Maschine entsprechend ausgestattet, z.B. mit Abluftsammlung. |
14. | Wenn ich keine Vakuumverpackung will, macht eine Multivac Maschine immer noch Sinn? |
| Auf jeden Fall. Auf Multivac-Maschinen kann man unter Vakuum, unter
modifizierter Atmosphäre oder Normalatmosphäre verpacken. Ihr Multivac-Verkaufsberater zeigt Ihnen gerne, was unter Ihren Bedingungen die technisch und wirtschaftlich sinnvollste Lösung ist. |
15. | Konserven und andere Verpackungen auf einer Maschine - geht das? |
| Ja. Auf ein und der selben Maschine lassen sich Frischware, Tiefkühlware und Konserven im Wechsel verpacken. |
16. | Kann man bei Multivac Musterpackungen herstellen lassen? |
| Ja. Die Spezialisten der Multivac-Anwendungstechnik verfügen über ein fundiertes Produkt-und Packstoffwissen und stehen in Verbindung mit einschlägigen Instituten und den Labors der Folienhersteller. Für Ihre Marketingtests stellt Multivac Packungen mit den von Ihnen vorgegebenen Funktionalitäten in Kleinserie her. Bitte sprechen Sie mit unserer Vertriebsorganisation. |
17. | Gibt es eine Liste, aus der die Haltbarkeit verpackter Waren zu ersehen ist? |
| Natürlich gibt es Erfahrungswerte, aber keine allgemeingültigen Angaben: Die Haltbarkeit mancher Lebensmittel hängt ja von ihrer Qualität und den bakteriologischen Bedingungen bei der Erzeugung ab. Bitte wenden Sie
sich an die einschlägigen Institute, die die Haltbarkeit Ihrer Produkte im Labor untersuchen. |
18. | Gibt es eine Liste über Gasgemische für Packungen mit modifizierter Atmosphäre? |
| Ja. Die Anbieter von Schutzgasen haben Empfehlungen für ein breites Spektrum an Produkten zusammen gestellt. Sie sind im Internet zugänglich. Mehr dazu ... |
19. | Warum sollte man eine Schutzgasatmosphäre vorsehen? |
| Grundbestandteile der Schutzgasatmosphäre sind – wie bei der Atemluft – Stickstoff, Kohlensäure und Sauerstoff. In einem gewissen Mischungs-
verhältnis sorgen sie für Druckausgleich zwischen innen und außen, so dass Produkte wie Frischteigwaren locker liegen, ihre Form behalten und nicht verkleben. Die Haltbarkeit verlängert sich, Bakterien und Schimmel werden gehemmt, die Mikroflora stabilisiert sich. Außerdem hilft Schutzgas, die Farbe zu erhalten, z.B. bei Frischfleisch. |
20. | Kann man lufthaltige Produkte unter Vakuum verpacken? |
| Lufthaltige Produkte wie Mayonnaise, Kaffeepulver, geriebener Käse, Leberkäse oder Fleischmasse für Kochschinken erfordern Rücksichtnahme beim Verpacken, weil sich bei abnehmendem Umgebungsdruck die eingeschlossene Luft ausdehnt. Multivac stattet Ihre Maschine in solchen Fällen mit Einrichtungen zur schonenden Evakuierung oder Verdrängung
der Luft durch Dampf oder ein Spülgas aus. Beispiele dafür sind die
MHP-Evakuierung - ein intermittierendes Evakuierverfahren - oder das
SFP-Verfahren. |
