1. | La carne, especialmente la vacuna, toma una coloración oscura por el envasado al vacío. ¿Qué se puede hacer para evitar esto? |
| El cambio de color se debe a la ausencia de oxígeno. La carne se pone roja de nuevo aprox. 20 minutos después de sacarla del envase.
- En el caso de envases de reserva, la bolsa debe abrirse previamente
antes de ponerla en porciones para la venta.
- Los envases en porciones individuales para la venta en autoservicio
permanecen rojas aplicando una atmósfera modificada con un alto
contenido de oxígeno en el envase. |
2. | ¿Se pueden evacuar y soldar bolsas verticales en máquinas Multivac? |
| Sí. Las bolsas pequeñas se pueden cargar un poco inclinadas en casi todas las máquinas Multivac y luego se sueldan. Para envases grandes, Mutivac ofrece la máquina AGV, en la que la soldadura se realiza con la bolsa en posición vertical. |
3. | ¿Puedo envasar mis comidas preparadas en una máquina de campana? |
| Sí. Los componentes de comidas, se llenan e.g. en la bolsa, se sueldan al vacío y se almacenan frías o, si es necesario, se pasteurizan en la bolsa para alargar su vida útil. Los especialistas en gastronomía preparan porciones o unidades más grandes en bolsas soldadas que se pueden almacenar y utilizar cuando hay mayor actividad. Fuentes y bandejas se pueden preparar completamente y luego se sella la bolsa. Si las comidas deben conservarse por un tiempo, se recomienda hacer el vacío y aplicar gas protector. El producto se mantiene suelto. |
4. | ¿Se pueden producir envases para conservas en máquinas Multivac? |
| Esto es posible con una película de material compuesto de aluminio esterilizable y una máquina equipada adecuadamente. En máquinas de campana pueden producirse pequeñas cantidades de envases para conservas con bolsas. En termoformadoras automáticas es posible moldear rollos de película de material compuesto de aluminio para formar cavidades planas. Los envases se esterilizan en el autoclave con contrapresión. Los productos se conservan un año o más y son superiores a las típicas conservas en lo que se refiere a sabor y peso. |
5. | Conservas y otros envases en una sola máquina – ¿Es esto posible? |
| Sí. Los productos frescos, congelados y conservas se pueden envasar alternadamente en la misma máquina. |
6. | ¿Puedo envasar mis comidas en unabandeja de aluminio ? |
| Sí. Para ello existen dos posibilidades: usted puede envasar sus bandejas en una película flexible (bolsa o envase termoformado) o puede soldar las bandejas de aluminio en una termoselladora. |
7. | ¿Puedo envasar líquidos, e.g. agua, en una termoselladora? |
| Es posible, incluso puede envasar peces vivos para garantizar un transporte suave. |
8. | Estamos buscando un envase atractivo para queso duro. ¿Cuál solución nos recomienda Multivac? |
| El proceso FormShrink destaca la forma de sus productos. Aquí encontrará información detallada |
9. | ¿Cuál es el envase apropiado para ensalada cortada ? |
| Para esto existe un nuevo proceso aplicable especialmente en máquinas Multivac. Información detallada con fotos |
10. | Nuestra empresa procesa diferentes tipos de hortalizas. ¿Podemos envasar todos nuestros productos en una sola máquina? |
| Sí, si pueden envasarse cada vez cantidades más grandes del mismo producto en el mismo formato. Si los formatos del envase son diferentes y las cantidades son pequeñas, los tiempos de preparación pueden afectar el proceso. Por favor, consulte a nuestros especialistas. |
11. | ¿Tiene sentido empacar discos compactos y DVDs en una máquina de rollos? |
| Un envase sellado garantiza que el contenido es original. Sólo por esta razón se recomienda el envasado en termoformadora. Los CDs y DVDs son ideales para cargar a través de una unidad automática. En termoformadoras automáticas pueden empacarse diariamente grandes cantidades. |
12. | Nosotros producimos componentes electrónicos, que pueden ser destruidos por descarga electroestática. ¿Puede Multivac producir envases antiestáticos o procesar material de envase antiestático? |
| Sí. En el mercado están a la venta películas antiestáticas sellables. Por favor, consulte con los fabricantes de películas si tienen material en rollo para el envasado automático o material para bolsas para el envasado manual de pequeñas series en máquinas de campana. |
13. | ¿Pueden envasarse productos alimenticios asépticamente en máquinas Multivac? |
| No. Las termoformadoras y termoselladoras, sin embargo, pueden instalarse en una sala limpia con un entorno controlado, en donde los envases cerrados se transfieren a la sala gris por una abertura. La máquina se equipa apropiadamente para los requerimientos de sala limpia, e.g. con colector de aire de escape. |
14. | Si no quiero un envase al vacío ¿Tiene sentido una máquina Multivac? |
| Por supuesto. En las máquinas Multivac se puede envasar al vacío, en atmósfera modificada o en atmósfera normal. Su asesor de ventas de Multivac le indicará gustosamente la mejor solución técnica y económica de acuerdo con sus condiciones. |
15. | Conservas y otros envases en una máquina – ¿Es esto posible? |
| Sí. Los productos frescos, congelados y conservas se pueden envasar alternadamente en la misma máquina. |
16. | ¿Se pueden producir envases de muestra en máquinas Multivac? |
| Sí. Los especialistas en técnicas de aplicación de Multivac cuentan con fundados conocimientos en productos y materiales para envase y, además, están en contacto con institutos especializados y con los laboratorios de los fabricantes de películas. Multivac puede producir pequeñas cantidades de envases de acuerdo con sus especificaciones para sus pruebas de márketing. Por favor, contacte nuestra división de ventas para más información. |
17. | ¿Existe una lista que indique la vida útil de los productos envasados? |
| Por supuesto existen valores empíricos, pero ninguna información universalmente válida: la vida útil de algunos productos alimenticios depende de su calidad y de las condiciones bacteriológicas durante su producción. Por favor, contacte los institutos especializados para que analicen la vida útil de sus productos en el laboratorio. |
18. | ¿Existe una lista de mezclas de gases para envases en atmósfera modificada? |
| Sí. Los proveedores de gases protectores han recopilado recomendaciones para una amplia gama de productos. Estas se pueden encontrar en Internet. Más información al respecto ... |
19. | ¿Por qué se recomienda una atmósfera protectora ? |
| Los componentes básicos de la atmósfera de gas protector son los mismos que los del aire que respiramos: nitrógeno, ácido carbónico y oxígeno. En una relación de mezcla específica, estos gases compensan la diferencia de presión en el interior y exterior, de manera que algunos productos, como la pasta fresca, estén sueltos, mantengan su forma y no se peguen. La vida útil se alarga, se impide la formación de bacterias y moho, la microflora se estabiliza. El gas ptotector ayuda también a mantener el color, e.g. de la carne fresca. |
20. | ¿Se pueden envasar al vacío productos que contienen aire ? |
| Los productos que contienen aire, como mayonesa, café en polvo, queso rayado, pasta de carne horneada o masa de carne para jamón cocido, requieren un cuidado especial durante el envasado, puesto que el aire atrapado se expande al disminuir la presión atmosférica. En tales casos, Multivac equipa su máquina con dispositivos para la evacuación y desplazamiento suave del aire mediante vapor o un gas de lavado. Algunos ejemplos de esto son la evacuación MHP - un proceso de evacuación intermitente - o el proceso SFP . |
