16.05.2022

And the winner is … TVI!

Bruckmühl, 15. Mai 2022 – Qualität, Innovationskraft und vor allem die Leidenschaft für Fleisch – das ist TVI, Portionieren in Bestform. Gerade wurde die jüngste Produktentwicklung der Spezialisten aus Bruckmühl ausgezeichnet. Denn der Fleischer-Handwerk Award 2022 in der Kategorie Verarbeitungsmaschinen geht in diesem Jahr an TVI. Der Gewinner: die universelle Portioniermaschine GMS 400. Das weltweit einzigartige, preisattraktive Einstiegsmodell ist ein Meilenstein in puncto Wirtschaftlichkeit und Ressourceneffizienz – und ermöglicht auch kleinen und mittleren Produktionsbetrieben das automatisierte Portionieren von Frischfleisch mit maximaler Flexibilität, Portionierqualität und Ausbeute. Die Preisverleihung fand am 15. Mai auf der IFFA in Frankfurt statt.

Schon zum achten Mal wird der Award der beiden renommierten Branchenmagazine Fleischer-Handwerk und Fleischerei-Technik bereits verliehen. Eine hochkarätig besetzte Jury würdigt damit praxisnahe Entwicklungen, Technologien und Dienstleistungen in der Fleisch- und Wurstverarbeitung, die sich durch einen nachhaltigen Vorteil für den verarbeitenden Betrieb und die Produktqualität auszeichnen.
In diesem Jahr zählt TVI zu den glücklichen Gewinnern. Denn der Spezialist im Bereich der gewichtsgenauen Lebensmittelportionierung macht mit der innovativen GMS 400 Hightech bzw. Portionieren mit 3D-Formung erstmalig für den Mittelstand möglich und auch erschwinglich. Erhebliche Einsparpotenziale, maximale Flexibilität, Qualität und Effizienz sowie insbesondere ein ressourcenschonender Prozess – das ist Better Portioning, beste TVI-Tradition.

Höchste Portionierqualität
Ein entscheidender Faktor für die wirtschaftliche Produktion von Frischfleisch ist die Portionierung. Hier entstehen nicht nur Kosten, hier entscheiden sich vor allem die Produktqualität und die Ressourceneffizienz. Das leistungsstarke Kompaktmodell von TVI erfüllt all diese Anforderungen optimal: Es kann nahezu jede Art von Fleisch verarbeiten und dabei unterschiedlichste Portionieraufgaben erfüllen. Vom Schweinefilet bis zur Rinderoberschale, vom Bratenstück bis zum Carpaccio – die GMS 400 gibt jedem Ausgangsprodukt eine gleichmäßige Form und sorgt für optisch ansprechende Portionen. „Unser neuestes Multitalent ist weltweit die erste Maschine in dieser Preis- und Leistungsklasse, die eine flexibel anpassbare Formung und die gewichtsgenaue Portionierung in einem Prozessschritt ermöglicht“, bekräftigt Alois Allgaier, Geschäftsführer der TVI Entwicklung und Produktion GmbH.

Maximale Flexibilität
… ist gerade im Mittelstand die Königsdisziplin. Und der universelle Portionierer von TVI für die Herausforderungen der modernen Zeit bestens gerüstet. Denn ihre dreidimensionalen Formmöglichkeiten passen sich jedem Rohprodukt an und bringen auch die unterschiedlichsten Querschnitte und Konsistenzen in einheitliche Bestform. Ob dick oder dünn, groß oder klein, knochig oder nichtknochig, geräuchert oder gegart – die GMS 400 schneidet in einer Scheibendicke von zwei bis 50 mm nahezu alles. Die große Produktvielfalt ist dabei mit wenigen Formensätzen im Handumdrehen und ohne Werkzeug zu bewältigen.

Höchste Ausbeute
Über die betriebliche Rentabilität entscheidet vor allem, wie effizient mit der kostbaren Ressource Fleisch umgegangen wird. Durch optimale Formung und Aufteilung der Fleischstücke gelingt es der GMS 400, die Ausbeute auf ein Maximum zu steigern. Wenn gewünscht, kann sogar vollkommen restefrei portioniert werden. Sind die Portionen für eine egalisierte, festgewichtige Packung bestimmt, lässt sich auch das Give-away auf ein Minimum reduzieren.

Einfache Bedienung
Auch in puncto Bedienbarkeit setzt der TVI-Portionierer Maßstäbe. Denn er kann mit geringstem Personalaufwand leicht und intuitiv bedient werden. Die Fleischstücke werden dabei seitlich – und deutlich ergonomischer als bei einer Maschinenbestückung von oben – in eine Schublade eingelegt. Sobald diese in die Maschine eingeschoben wird, startet der Prozess. Im ersten Schritt wird das Produkt optimal dreidimensional geformt und vermessen. Im nächsten Schritt wird portioniert – restefrei oder mit einem minimalen Abschnitt. Vorschub und Anschlagplatte bestimmen die Scheibenstärke entsprechend dem Zielgewicht. Die Portionen werden dann über ein Förderband in ergonomischer Höhe ausgefördert und dem Folgeprozess zugeführt.
Die GMS 400 ist zudem linienkompatibel mit anderen TVI-Modulen und kommuniziert mit beliebigem TVI-Zusatzequipment wie etwa dem Checkweigher.

Mit dem Plus an Nachhaltigkeit
Durch die herausragende Portioniertechnik wird das kostbare Rohprodukt optimal ausgenutzt und ohne unnötige Reste verwertet. Für den Betrieb des GMS 400 sind weder Druckluft noch Kühlwasser erforderlich. Und bei regelmäßiger Wartung kann mit einer langen Lebensdauer der Maschine gerechnet werden. Damit unterstützt TVI den Mittelstand in Bezug auf Nachhaltigkeit und leistet einen wichtigen Beitrag zu einer verbesserten CO2-Bilanz.

Return on Investment
Die GMS 400 ist eine Lösung, die gezielt fleischverarbeitende Betriebe mittlerer Größe adressiert. Während die optimale Rohwarenausbeute diesen schnell enorme Einsparpotenziale beschert, bleiben sie flexibel und produzieren schneller, personaleffizienter, konstanter und immer in Top-Qualität. So rechnet sich die Investitionsentscheidung innerhalb kürzester Zeit. Bei der Verarbeitung von Rindfleisch beispielsweise liegt der Return on Investment – je nach Produktionsmenge – unter einem Jahr.

Preisverleihung
Die feierliche Übergabe der Awards fand am 15. Mai um 14 Uhr auf der Bühne der IFFA-Factory in Halle 11.1 auf dem Frankfurter Messegelände statt. Alois Allgaier, Geschäftsführer der TVI Entwicklung und Produktion GmbH, nahm stellvertretend für das gesamte TVI-Team den begehrten Branchenpreis in Empfang.