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Precisão para a perfeição

Quer sejam fatias finas de presunto, queijo e linguiça ou tiras de bacon bem proporcionadas - você e seus clientes merecem a melhor qualidade de fatia! As fatiadoras da MULTIVAC oferecem a máxima flexibilidade no design de porções e uma combinação perfeita com as soluções de embalagem mais atraentes.



Fatiamento e embalagem automatizada: soluções de linha eficientes a partir de uma única fonte

As linhas de fatiamento MULTIVAC impressionam os clientes com sua porção consistentemente alta e qualidade de embalagem. Graças à tecnologia de fatiamento inovadora e à integração perfeita de uma ampla variedade de soluções de carregamento, elas são particularmente de alto desempenho, compactas e fáceis de usar. 

O mais alto nível de qualidade de fatiamento para queijos e embutidos

A variedade global de queijos e embutidos é de tirar o fôlego. Os cortes ideais dos frios têm um impacto significativo na experiência de sabor. Para um corte perfeito, as fatiadoras MULTIVAC adaptam-se ao seu produto com a máxima precisão. As porções com peso otimizado não apenas têm um sabor melhor, mas também proporcionam o máximo prazer a você e aos seus clientes.

Produtos

Fatias de queijo, salsicha e presunto fazem o coração bater mais rápido. Há também muitos fãs em todo o mundo de produtos proteicos alternativos. Mas depende de muitos fatores, qual produto se move para o carrinho de compras ou é selecionado na tela.

Colocamos o seu produto no centro do nosso conceito. Desde a alimentação do produto, porcionamento e fatiamento precisos até o processo de embalagem, descarga de embalagens, rotulagem e marcação, inspeção de qualidade e até a embalagem de fim de linha - junto com você, encontraremos o melhor processamento possível para o seu produto.


Queijo

O queijo tem que ser cortado habilmente!

O queijo é apresentado em várias formas, consistências, sabores e tamanhos. No entanto, todos os produtos de queijo têm uma coisa em comum: devido à sua umidade e teor de gordura, as aplicações de queijo colocam um desafio particular nos sistemas de fatiamento e na embalagem.

A precisão na criação e processamento de partes é necessária aqui. Oferecemos-lhe soluções precisas de fatiamento para os seus produtos de queijo. Para otimizar o rendimento e reduzir o desperdício, as etapas do processo antes do fatiamento, por exemplo, utilizando a medição do produto, serão essenciais. A MULTIVAC apoia-o com o seu equipamento de linha perfeitamente adaptado e uma profunda experiência com produtos de queijo em todo o mundo.


Embutidos cozidos

Para os que se preocupam com o sabor

Embutidos cozidos são itens permanentes populares nos balcões do açougue, na mesa de jantar, no pão ou como acompanhamento. Esses produtos são frequentemente produzidos com grande diâmetro - a especialidade das fatiadoras MULTIVAC de alto desempenho. Você também se beneficia de custos operacionais mais baixos quando combinado com toda a sua linha.

Embutidos crus

Mais do que apenas salame!

A produção de um embutido cru é demorada, pois passa por um complexo processo de maturação que pode durar vários meses dependendo da variedade. O embutido seca gradualmente na tripa – principalmente no ar.

Ao mesmo tempo, a secagem garante que os embutidos crus geralmente tenham uma vida útil muito longa, e a defumação a frio no final fortalece a preservação.

Ao processar embutidos crus típicaos, como salame, Mettwurst ou Cabanossi com máquinas MULTIVAC, você pode ganhar tempo novamente - e a embalagem faz com que o produto dure ainda mais.

Presunto cozido

Processamento suace de presunto cozido e produtos curados cozidos

O presunto cozido é um dos produtos curados cozidos. A carne é curada, conferindo-lhe a sua típica cor avermelhada. Normalmente, é injetado com um tempero líquido e submetido a um processo de massagem para criar a união entre os pedaços de carne. O presunto é então colocado em formas, cozido e, dependendo da região, brevemente defumado. Devido ao alto teor de água, o presunto cozido perece de forma rápida e fácil. Os sistemas de fatiamento precisos da MULTIVAC funcionam de forma rápida e segura para que o seu presunto seja embalado rapidamente na sua embalagem atraente e entregue aos seus clientes finais. Protegemos a vida útil e garantimos a qualidade das porções para maximizar o seu rendimento.

Prosciutto

Parma ou Serrano - Presunto Cru Fatiado by MULTIVAC

A família do presunto cru é diversificada em sabor e métodos de produção. No entanto, seja seco ao ar ou defumado e seco, o longo tempo de maturação de até 24 meses é o mesmo; isso torna cada grama precioso e requer as mais altas exigências em seu processamento, tornando-o um ajuste perfeito para MULTIVAC! Seus produtos merecem precisão no fatiamento e embalagem.

Bacon

Bacon do seu jeito!

O que poderia ser melhor do que um aconchegante café da manhã de domingo ou um longo brunch com bacon crocante? Seja salgado ou defumado – com a solução de fatiamento da MULTIVAC, o seu bacon tem a espessura certa e já não está disponível apenas para o pequeno-almoço, mas é sempre um deleite bem-vindo para o seu paladar.

Produtos Vegetarianos / Veganos

Os frios também são vegetarianos ou veganos!

Ser vegetariano ou vegano não significa abrir mão dos frios. A variedade nos supermercados vem aumentando constantemente há anos. Como parceiro competente, a MULTIVAC está ao seu lado para resolver os requisitos de produção, processamento e embalagem dos produtos.

Designs de porções como atrativos

Isso parece realmente apetitoso! Os formatos das porções influenciam as compras no ponto de venda.

Tipos de porções

O sistema de porcionamento da fatiadora executa uma ampla gama de tarefas de porcionamento de forma confiável - desde a colocação precisa das fatias em telhas, pilhas retas ou escalonadas até fatias finas em telhas para várias porções. Permite porções de até 80 mm de altura - em casos excepcionais até 100 mm de altura, por exemplo, para embalagens grandes.

Porções em telha

Telha

Este é o padrão e uma das formas de porção mais comuns de todos os tempos. As fatias são colocadas uma após a outra em uma porção de telha a uma distância definida.

Porção de telha invertida

As fatias são colocadas uma após a outra a uma distância definida em uma porção de telha, mas oposta à direção do fluxo do produto.

Porção de telha sem fim

As fatias são colocadas uma após a outra a uma distância definida e transportadas para fora da fatiadora. Isso é usado principalmente em embalagens de consumo a granel, como, por exemplo, na indústria de catering.

Porção de telha multicamada

Esta versão rara das porções de telha é usada para embalagens de consumo a granel. Várias porções de telhas são colocadas umas sobre as outras, geralmente uma porção de telha seguida por uma porção de telha invertida.


Porções empilhadas

Pilha

Fatia após fatia é colocada precisamente sobre a anterior para formar uma pilha.

Partes empilhadas com deslocamento de fatia

Uma pilha com um deslocamento definido das fatias umas das outras. O deslocamento permite que as fatias individuais sejam removidas mais facilmente da embalagem.

Porção empilhada de telhas

Uma versão rara das porções empilhadas, particularmente para embalagens de consumo a granel. Uma pilha é criada, as pilhas seguintes são colocadas na anterior com deslocamento.

Pilha múltipla

Várias linhas de porções de pilhas são produzidas uma após a outra com espaçamento mínimo em relação a uma embalagem a granel.

Porções finas e leves

Fatias finas e leves

 As fatias são comprimidas e estendidas na porção, criando uma aparência aparentemente descontrolada, mas leve e solta.

Fatias dobradas

Fatias dobradas

As fatias da porção cortada caem em um eixo rotativo e são dobradas dessa maneira e colocadas uma após a outra. Isso resulta em um design de porção muito gráfico e permite que as fatias sejam facilmente removidas da embalagem.

Peças / fatias individuais

Uma única fatia com uma espessura de cerca de 10 mm é designada como uma peça. Este tipo de porção é usado, por exemplo, com pão de carne e em linhas de carne fatiada para queijo.

A atomização na operação da vida real é tão boa, que não seria visível nas fotos. A quantidade de líquido foi sobredosada para fins de ilustração.

MULTIVAC Intercalação Líquida Sustentável

inovador. Economicamente. Sustentável.

Mostre aos consumidores a sua consciência ambiental com o MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaving - uma solução inovadora que elimina a necessidade de intercalamentos de plástico ou papel entre fatias. 

Aplicações de fatiamento

MULTIVAC Intercalação Líquida Sustentável

O princípio de funcionamento é simplesmente engenhoso e perfeitamente compatível com as respectivas propriedades do produto: um agente desmoldante líquido é aplicado uniformemente na parte inferior das fatias por bicos atomizadores para reduzir a adesão entre as fatias individuais. Mesmo com frios altamente adesivos, como queijo fino, presunto cru ou produtos veganos, o usuário final pode remover as fatias individuais facilmente e sem danos. Mesmo com produtos extremamente sensíveis e formas de porção raspadas e finas, para as quais um interleaver clássico é inutilizável.

Agentes desmoldantes insípidos, que também estão disponíveis em qualidade orgânica, não alteram o sabor, odor ou cor visivelmente. Além disso, o uso de agentes desmoldantes aromatizados é possível, especificamente adicionando sabores adicionais.

A melhor coisa sobre isso é que o MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaver pode ser facilmente integrado em linhas de fatiamento novas e existentes. Ele já provou ser usado na prática desde 2018.



MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaving

Inovador. Econômico. Sustentável.

Mostre aos consumidores a sua consciência ambiental. Com o MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaving - uma solução inovadora, que torna supérfluas as intercalações de plástico ou papel entre fatias.

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Soluções de embalamento sustentáveis

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